材料（2人分）
- 鯵の開き
- 2枚
- 胡瓜
- 1/2本
- 茗荷
- 1個
- 実山椒
- 小さじ1
- ★レモン汁
- 大さじ2
- ★米酢
- 大さじ2
- ★醤油
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- 【材料を切る】
胡瓜1/2本を縦に半分に切って、真ん中の種の部分をスプーンでしごき落とし、2ミリ程の厚さの半輪切りにする。茗荷はみじん切りにする。実山椒は枝を取り除いておく
-
- 2
- 【鯵の開きを焼く】
身に火が完全に通り香ばしい薫りがするまで焼く。冷凍保存した鯵の開きは強めの中火で8分ほど。冷蔵ものは中火で6分から8分ほど。適宜焼け具合を確認しましょう
-
- 3
- 【鯵の身をほぐす】
焼けた鯵の開きを火傷に気をつけながら平皿に取り出し、おおらかにほぐす。そんなに細かくほぐさなくても大丈夫(^^)
-
- 4
- 【和える】
1と3を１つのボウルにいれて★を入れてよく和える。レモンと米酢2種類の酸味を加えることでより立体的で深みのある味に。
-
- 5
- 【盛り付け】
山を作るように盛り付けてみてください。ご家庭で小料理屋ごっこをするような気持ちで(^^)
おいしくなるコツ
酸味を愛するひと向けの味付けになっています。酸っぱすぎるのは苦手な方はまずはレモンと米酢を大さじ1/2ずつから始めて少しずつ同量の酸味を足していってみてください。米酢でなくても、他の献立に合わせて黒酢でも白ワインビネガーでも楽しめますよ
きっかけ
大好きな鯵の開きをより楽しみたくてやってみました
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