ぐみの実ジャムのゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 お酒に弱い人のために小鍋に白ワインを入れ、弱火にかけ10~15分煮てアルコール分を減らす。アルコールが全て飛ぶわけじゃないと思いますが酒に相当弱い私が酔わない程度にはなります。
2. 2 １の補足:アルコールの沸点は80位。強火でぐつぐつ煮たところで、水分がかなり飛んでしまうので静かににてアルコール分を飛ばします。
3. 3 小鍋に砂糖を入れ溶かし、水とぐみの実ジャム、レモン汁を加える。かきまぜながらあたため、沸騰直前位で火を止める。
4. 4 やかんに湯をわかし、耐熱容器に50cc注ぐ。ちょっとだけ冷めたかなという頃(80度位)粉ゼラチンを溶かす。
5. 5 ４を３にいれよく混ぜてバットに流し入れる。粗熱が取れたらかたまるまで冷蔵庫で冷やす。
6. 6 固まったらバットから取り出し、(ゴムベラとかですくうようして取り出す)包丁で格子状に切り分け、器に盛り付けて出来上がり☆ぐみの実のジャムが沈殿して2層になってます。

   

7. 7 上にヨーグルトのムースをのせてみました。ムースのレシピはこちら→「自家製ヨーグルトのムース」レシピID:1490008948

   

8. 8 格子状に切っているのでヨーグルトなどをかけてからめてたべてもおいしい。