卵白は清潔で乾いたボウルと泡だて器で泡立てる。電力に頼らなくても10分位あれば泡立ちます。ホイップクリームより楽。衣はまんべんなくたっぷりまとわせて。
いまひとつ唐揚げが上達しないのでフリッターでどうだ、と思い。自分はフリッターのが作り易いし仕上がりもおいしい。粉や油が飛散しにくく後片付けも揚げ物にしては楽。覚え書き。
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