大葉味噌だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉は洗って水気を切っておく。私は自宅に生やしているものを使う、茎も使います。

2. 2

   大葉の茎を使う場合は、細かく刻んでおく。小鍋にこの大葉の茎と●の材料を入れ、弱めの火にかけ、よく混ぜる。

3. 3

   煮詰まってきてかき混ぜた時鍋底がちらっと見えるようになったら大葉をちぎって入れる。焦げやすいのでたえず混ぜ続ける。時々火から離すと良い。

4. 4

   さらに煮詰まって、ぼってりした感じになったら火を止める。冷めてくると、鍋底に「一」が書けます。

5. 5

   ４が冷めたら容器に移し替えて出来上がり☆保存は冷蔵庫で。今日は味噌カツにしました。付け合わせのオクラにも、白い御飯にもよく合いました。