煮干しだし・大根と油揚げのみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前夜、水と煮干しを小鍋に入れておく。煮干しがふやけてから頭とワタを取り除き、火にかける。沸騰したらアクをすくい、弱火にする。

2. 2

   油揚げは熱湯をかける等して下処理する。レシピID:1490006452「油揚げとの付き合い方」　詳細な記載あります。

3. 3

   大根は皮をむいて短冊切りにし、２とともに１へ入れる。大根に火が通るまで煮たら火を止め、煮干しを取り出し(菜箸でつまみだす）、みそを溶き入れる。しばらくそのまま放置。

4. 4

   食べる直前になったら、煮立たせないようにあたため、椀に盛って出来上がり。