ライ麦＆アスパラパウダー入り★ベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに★印と水を入れ、混ぜ合わせる。
   途中でバターを入れ、よく混ぜる。
   生地がまとまって来たら台に出し、よく捏ねる。
2. 2 生地の表面が滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップで蓋をする。
   温かい所に置いて、生地が2倍の大きさになるまで1次醗酵する。(40〜60分程度)
3. 3 ボウルから台に出し、軽く平らな円形に広げる。
   6等分し、それぞれ軽く丸め、10分程ベンチタイムを取る。
4. 4 軽く棒状に伸ばし、綿棒でベーコンが包める20cm程の形に伸ばす。
   ベーコンを置き、ブラックペッパーをふる。
5. 5 ベーコンを包む様に、生地をしっかりと閉じる。
   生地を軽く転がし、閉じた所を馴染ませながら、形を整える。
6. 6 天板に間隔を開けて乗せ(我が家は1枚の天板に3本)、上にラップをかけ、温かい所に置いて2次醗酵する。
   (20〜30分程度)
   醗酵の具合を見ながら、オーブンを190度に予熱する。
7. 7 ハサミで、切り込みを入れる。
   ハサミを寝かしながら、深く切り込み、左右に分ける。
8. 8 190度のオーブンで、10〜13分程度焼く。