金つば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水とグラニュー糖、粉寒天を入れ火にかけ。木べらなどで寒天を良く溶かし煮る
   
   一煮立ちしたら餡を入れ弱火でゆっくり煮る
   
   木べらで混ぜた時鍋底が見えるくらいまで煮る

2. 2

   水でさっと濡らした型に2cm程度の厚さで流し入れる
   
   粗熱を取り、表面にサランラップを被せ形を整え冷蔵庫に2時間位入れ固める
   　
   室温だと5～6時間程度

3. 3

   流し固めた餡子を3cm×4cm位に切りわける
   
   参考
   丸い形は円い抜型で抜きました

4. 4

   衣生地の作り方
   
   ボールに白玉粉を入れ1/3程度の分量の水で溶きのばす
   
   薄力粉と砂糖を大き目の茶こしなどでふるいながら加え、水も少しずつ加え、粘りが出るまで混ぜる

5. 5

   サランラップをして15分以上寝かす
   
   衣生地を持ち上げて垂らすとリボン状になればよい。
   
   衣生地が固めだったら少し水をたす
   
   濃い目だと作りよいが少し薄めで餡が透けて見える位が良い

6. 6

   ホットプレート（1６0度）又はフライパンを温め薄くサラダオイルをしく
   
   餡に衣生地をつけ6面を焼きます