柔らかジューシーささみの中華風和え物レシピ・作り方

Name: 柔らかジューシー ささみの中華風和え物
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏のささみ ３枚; 胡瓜 １本; 調味料 ・・・; ・砂糖 小さじ１; ・醤油 大さじ１; ・塩 ひとつまみ; ・胡麻油 （太香） 大さじ１; トマト 一個; つき胡麻 適量

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マダムRyo

鶏のささみヘルシーだけどぱさぱさ？下処理をして、ジューシーで柔らかに茹で胡瓜と中華味で和えました

みんながつくった数 3件

材料（３～４人分）

鶏のささみ: ３枚

胡瓜: １本

調味料: ・・・

・砂糖: 小さじ１

・醤油: 大さじ１

・塩: ひとつまみ

・胡麻油　（太香）: 大さじ１

トマト: 一個

つき胡麻: 適量

作り方

1

鶏のささみの筋の両脇に浅くナイフを入れます

筋を取ることによって口当たりを柔らかくします
2

ささみをひっくりかえしナイフを斜めにあて、筋を持って、まな板に沿ってナイフを動かします
3

鍋にお湯を入れ沸騰したら鶏ささみを入れ弱火で３分加熱する

そのまま４０度（お風呂の温度位）なるまでつけておく

・予熱で加熱し、ささみの水分が抜けず柔らかくなる
4

３のささみを取りだし細くさく

ラップをかけておく

胡瓜は両端を落とし斜めに切ってから細切りにする
5

ボールに調味料の砂糖、塩、しょうゆ、胡麻油を入れ混ぜてささみと胡瓜を入れ混ぜあわせる
6

トマトを半分に切りへたを落とし薄く切り器にのせ
５を盛りつき胡麻をのせる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・鶏のささみの中心部はうっすらピンクで柔らかく仕上げます・中心温度が６５度になっていればいい（確認方法　一つ取り出して半分に割り指で触ってみてかなり熱いが少しの間さわれるくらいの温度）

きっかけ

・ささみを柔らかくジューシーに安全に出来る方法を考えました。

公開日：2013/09/13

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/