頂き物の夏みかんでマーマレード作ったよ～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夏みかんを綺麗に洗います。

2. 2

   切り込みを入れて皮をむきます。
   皮は水に浸けておきます。

3. 3

   薄皮をむいて果肉と種に分けます。

4. 4

   種を３００ｃｃ程の水で煮てペクチンを抽出します。
   （マーマレードのとろみ付け）
   果肉はホーローかガラスの鍋に砂糖２００ｇ入れて弱火で煮ます。

5. 5

   ここからは翌日の作業です。
   一晩水に浸していた皮の白い部分をスプーンでこぞぎ取ります。

6. 6

   白い部分を取った皮を２ミリ程に細く切ります。

7. 7

   たっぷりのお湯で２回茹でこぼします。
   （苦味を取るため）

8. 8

   皮・果肉・ペクチン（種は取り除く）・砂糖を合わせて煮ます。
   フツフツ言い出したら弱火にして木しゃもじで混ぜながら１時間ほど煮込みます。
   少しゆるい状態で火を止め一晩置きます。

9. 9

   一晩経ったらトロリとなっています。
   （まだゆるかったら少しだけ煮て下さい）
   熱湯消毒した瓶に詰めて、すぐに食べない分は冷凍保存します。

10. 10

    こちらは冷凍保存パック分。
    夏みかん１０個で約２，４キロのマーマレードが作れました♪