あったか粕汁(8杯分) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくはアクを抜き、油揚げは油抜きして絞る、大根、人参、この全てを同じ大きさに切る(乱切りなら全て乱切り、薄切りなら全て薄切り)

2. 2

   なべにだしパックと水、①を加え沸騰させたら中火で10分(大根が半透明になるまで)、だしパックをとりだす。

3. 3

   ②に紅ジャケのアラ(豚バラの薄切り、ブリの切り身、鮭の切り身でもOK)を入れて中火で具材に火が通るまで加熱。

4. 4

   一旦ひを止めて、酒粕と秋田味噌をお玉の中でだまを潰しながら加える。具材の塩加減により、味が薄ければ味噌や酒粕を追加する。

5. 5

   青ネギを小口切りにする。

6. 6

   粕汁を盛り付け、最後に青ネギね小口切りを散らす。お好みで七味を振る。