3種のきのこのチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンは幅3cmにカット。
   にんにく、玉ねぎはみじん切り。
   しめじは石突を落としばらしておく。
   エリンギは2等分し縦にスライス。
   まいたけは手でほぐす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、ベーコン、玉ねぎを炒める。
   材料に十分火が通ったらしめじ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。

3. 3

   お米を加え、バター、白ワインを加えてお米全体が透き通るまで炒める。
   この時バターでお米をコーティングするように炒めていく。

4. 4

   塩をひとつまみ、コンソメの素、ローリエを加えお湯を半分程度浸るぐらいに入れて弱火で15分煮る。

5. 5

   途中様子を見て水分が無くなったらお湯を追加で100ccずつ足して様子を見る。
   味見をしてお米にわずかに芯が残っている状態（アルデンテ）がベスト。
   硬ければ追加で5分煮る。

6. 6

   パルメザンチーズ、塩を加え全体に空気が入るよう混ぜていく。

7. 7

   お皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒、パセリをかけて完成。