ほっくり甘じょっぱ味♡長芋のそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長芋の皮を剥き1cmの厚さに切り、酢水に5分ほど漬けておく。
   ※(分量外の水500ccに対し酢大さじ1程度)
   
   手が痒くなる！という人は使い捨てビニール手袋をして作業して下さいね。

2. 2

   軽く水洗いをしてからザルにあげ水気を切り、ポリ袋に入れて麺棒やすりこぎ棒などで叩いて粗く潰す。あまり細かくし過ぎないように。

3. 3

   フライパンに炒め油としょうがを温め香りが立ったら肉を入れて炒める。

4. 4

   肉がパラパラになったらだし汁を加えて煮立たせ、長芋を入れる。
   
   □（酒、砂糖、みりん）を加え1〜2分煮る。

5. 5

   しょうゆを加え、落とし蓋（アルミホイルでOK）をして弱めの中火で7〜8分ほど煮る。
   
   途中何度か混ぜ合わせる。汁気がなくなって焦げそうな場合は水を少量足して下さい。

6. 6

   とろみをつけたい場合は火を止めてから水溶き片栗粉（分量外）を加える。
   
   器に盛り、カイワレや小ネギなどお好みの薬味をのせて出来上がり♪

7. 7

   【作りおき冷凍する場合】
   2週間ほど冷凍保存可（冷凍庫のニオイや霜が付くと美味しくないので、早めに使うようにしています。）
   
   食べるときはレンジで解凍・温め。