レーズン入りのふわふわスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   紙のパウンドケーキ型の外側をアルミホイルで覆う。
   内側には、オーブンペーパーを2㎝ぐらい高めに敷く。

   

2. 2 [チーズ生地を作る]
   ①クリームチーズを電子レンジで30秒ほど加熱し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
3. 3 ②砂糖(半量)、卵黄、生クリーム、レモン汁、振るった薄力粉の順に、生地が滑らかになるまで混ぜてから次の材料を加えていく。
4. 4 [卵白を泡立てる]
   ①泡だて器で混ぜフワッとしてきたら砂糖の1/3を加える。
   ②さらに撹拌し、スッと線が消えるぐらいになったところでまた1/3を加える。
5. 5 ③線が残るようになったところで残りを混ぜ、お辞儀するぐらいまで泡立てる。
6. 6 [ケーキ生地を作る]
   ①チーズ生地に卵白を1/3加え、泡だて器でよく混ぜる。
   ②さらに1/3の卵白を加え、ゴムベラに変え、ボール壁を滑らせながらすくうように混ぜていく。
7. 7 ③残りの卵白も加え、ボールの底からすくうように混ぜる。
8. 8 ⑤型に流し入れ、上からレーズンを散らす。

   

9. 9 170度に予熱したオーブンで、鉄板に熱湯を注ぎ、160度で約60分湯煎焼きする。
   焼き終わったら、そのまま庫内で粗熱が取れるまで冷ます。