豚肉と林檎 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は　ブロックの場合、一口大の角切りにして
   やや強めに塩胡椒をして馴染ませます
   
   林檎も豚肉と同じくらいの大きさに切ります
   皮は剥かない方が見た目いいかと思いますが
   …どちらでも

2. 2

   鍋またはフライパンに
   （必要であればオイルをひき）豚肉焼きます
   全面に　斑なくきれいな焼き色がつき、９割程度火が通ったら
   林檎・レーズンを加えます

3. 3

   この手順は林檎のシャキシャキ感が残るように仕上げるので
   豚肉の脂が少し浸透したくらいで
   火を強め、ワインビネガーを加えます
   
   林檎とろりver.は補足を
   参照して下さい

4. 4

   林檎から出た水分と、豚肉の脂と、ワインビネガーが全体に絡んだら
   最後に　必要であれば
   塩胡椒で味を調えて完成です♪

5. 5

   〔補足〕
   レーズンは甘味が強いので、お好みで他のドライフルーツに変えて下さい
   
   今回ドライフルーツを使っていますが　玉葱で甘みをつけても美味しいです
   豚肉と一緒によく炒めて下さい

6. 6

   〔補足〕
   林檎が柔らかくなるまで煮たい場合・野菜を一緒に煮る場合
   手順③の前に白ワインかシードルまたは水を加えて煮て下さい
   野菜の場合は＋コンソメで味の調整をして下さい