チョコチップのねじりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 予備発酵⇒混ぜる
   一つまみの砂糖を加えたぬるま湯にドライイーストを溶かし、水面が白っぽく変わってきたら、マーガリンとチョコチップを除いた他の材料とともに混ぜる。
2. 2 捏ねる
   粉っぽくなくなるまで捏ねたら、マーガリンを包み込むようにしながら生地に馴染ませていき、表面がツルンとし、生地をつまんで引き伸ばしたときに薄い膜になるぐらいまでさらに捏ねる。
3. 3 一次発酵
   丸めた生地をボールに入れ、ラップをし、部屋の中の比較的温かいところで２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (発酵機能で40度約40分)
4. 4 ガス抜き⇒ベンチタイム
   生地の上から優しく押さえてガスを抜き、８分割し、切り口を中に隠しこむように丸め直す。
   ラップをかけて１０～１５分生地を休ませる。
5. 5 成形
   麺棒で５ｃｍ×１５ｃｍぐらいの長方形にし、チョコチップをのせて包み込むようにしながら棒状にする。
   転がして細長く伸ばし、ねじって、両端を合わせ、惰性に任せてクルッと捻る。
6. 6 二次発酵
   成形した生地にラップをかけ、一次発酵と同じ場所で１.５～２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (発酵機能で40度約30分)
7. 7 焼く
   １９０度に予熱したオーブンで１２分焼く。