叩いて大葉の香りを出すことと、醤油ではなくめんつゆをかけることでまろやかさが出ます。 （めんつゆは、２倍濃縮のまま、薄めずにかけます）
香りの良い大葉と、大好き明太子は豆腐と合うかなと思って
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とってもおいしい♪豆腐とあいます～。