コクうま！あさりのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりをボールにあけて、両手で殻をこすり合わせるようにして、流水でよく洗い汚れを落とします。

2. 2

   フライパンにあさりを並べて白ワインをかけます。強火で白ワインが沸騰してきたら、フライパンに蓋をします。

3. 3

   吹き零れそうになったら、火を弱めます。

4. 4

   あさりの殻が開いたら火を止めます。あさりとワインの汁を分けて、あさりも半分ほど殻を取ります。

5. 5

   なべに干し椎茸を入れて煮出します（時間があるときは、煮出す前に干し椎茸を水につけておきます）。５分ほどで、干し椎茸をとりだします。

6. 6

   なべにサラダオイル大さじ１で玉ねぎのみじん切りを少し色がつくまで炒めます。

7. 7

   ６に、５の干し椎茸のだし汁を加え、さらに４のあさりのワイン汁を加えます。黒胡椒と塩で味を調整し、サラダオイル大さじ１を加えます。

8. 8

   ７が煮立ってきたら、取り分けておいたあさりを加えます。

9. 9

   スープ皿に盛り付けて完成です。パセリのみじん切りを少々振りかけてもいいです。