ぶりの白子の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子をまな板にのせる。

2. 2

   手で半分に割く。

3. 3

   筋と膜をとって血管の血を押し出す。ピンセットがあればピンセットでもいいですが、今回は手でもいいですよ。

4. 4

   変色しているところがないか確認します。
   画像では真ん中が変色しています。

5. 5

   変色した部分をきれいに切り取ってください。
   切り取ったら流水で軽く洗います。

6. 6

   海水程度の氷塩水に入れて３０分程度おきます。

7. 7

   軽くぬめりを洗ったら完了です。