冷製スパゲッティのジェノヴェーゼ（バジルソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ジャガイモの下処理】
   
   皮を剥いて１㎝角に切ったら、水に１０分浸けておきます。
   その後、シリコンスチーマーに入れて、６００ｗで３～５分加熱して、しっとりするように仕上げます。

2. 2

   鍋に水を２ℓ入れて沸騰させます。
   
   塩を小さじ２とオリーブオイルを大さじ１入れて、スパゲッティを入れます。
   
   表示時間より１分長く茹で上げます。
   
   ＊茹で汁を１００ｃｃ取っておく

3. 3

   【トマトの下処理】
   
   洗ってヘタを取ったら、スパゲッティを茹でてる中へ一緒に入れます。
   １分くらい茹でてから、流水にさらして皮を剥きます（湯剥き）
   
   その後、1/4にカットします。

4. 4

   冷凍庫等でしっかり冷やしたボウルに●印を入れておきます。
   その中に茹でたスパゲッティを入れて、しっかり冷やします。（洗わない）
   
   その後、ザル上げして水気をとっておきます。

5. 5

   スパゲッティを冷やしてた同じボウルに、パスタの茹で汁１００ｃｃと、バジルソースを入れてしっかり掻き混ぜて乳化させます。

6. 6

   スパゲッティを入れて掻き混ぜたら、ジャガイモも入れて掻き混ぜます。
   
   後はお皿に盛りつけて、粉チーズ・ミニトマト・スイートバジルを乗せれば完成です☆