夏のデザートにぴったりさっぱり煮梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （1日目）
   ヘタを取り、竹串やマチ針のようなもので梅にを7か所ほど穴をあける（深く刺す。

2. 2

   水に一晩漬けてあくを抜く。

3. 3

   〈2日目）
   鍋に梅を入れ、たっぷりの水を入れ弱火で15分煮る。

4. 4

   日から鍋を下ろし流水を細く流しいれながら温度を下げそのまま30分～40分浸す。（これを3～4回繰り返す）

5. 5

   梅が柔らかくなったらたっぷりの水に5～6時間おいて渋みを抜く。（途中2～3回水を換える）

6. 6

   （3日目）
   グラニュー糖を５カップの水で煮溶かし、冷ましておく。

7. 7

   冷めたシロップの中に梅を一つづつ丁寧に並べガーゼをかぶせ、弱火で１５分煮る。

8. 8

   自然に冷めるのを待ち、冷めたらもう一度弱火で１５分煮る。

9. 9

   梅を取り出し、残りの煮汁は弱火で煮詰め、粗熱が取れたら 梅といっしょに熱湯消毒をした保存ビンへ入れる。