茄子とオリーブのパテとパテを使った贅沢オムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き茄子を作り皮を剥きぶつ切り。にんにくはオリーブ油1杯分で低い温度でゆっくり炒める。にんにくがキツネ色になったら油ごと器に移す。

2. 2

   残りのオリーブ油＋茄子＋アンチョビ＋オリーブ＋パルメザンチーズ＋胡椒を入れてバーミックスでペースト状にする。（バーミックスがなければミキサー）パテの出来上がり。

3. 3

   卵＋牛乳＋胡椒を良く混ぜ合わせる。

4. 4

   ハムは1cm角、玉ねぎは微塵切り、プチトマトは半分に切って、3と混ぜておく。

5. 5

   よく熱したフライパンに4を入れ、茄子のパテを大さじ2杯ぐらいを載せる。卵は半熟になったらフライ返しで半分に包み焼き上げる。