ひよこ豆たっぷりベジカレー（マサラ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】ひよこ豆を一晩水に浸し、水を換えて食べごろの固さになるまで一時間程度茹でておきます。

2. 2

   【下ごしらえ】タマネギをみじん切りにし、ショウガ、ニンニクをすりおろしておきます。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れ、中火にし、スタータースパイス（■）を入れ、黄金色になるまで鍋をゆすりながら加熱します。

4. 4

   鍋にホールスパイス（★）を入れ、鍋をゆすりスパイスに油を回します。カルダモンやクローブが油を吸って少し大きくなればOK。

5. 5

   鍋にみじん切りにしたタマネギを入れ、木べらで混ぜながら少し色がつくまで炒めます。黄金色までしなくてもOK。

6. 6

   すりおろしたショウガ、ニンニクを鍋に入れ、ひと混ぜします。その後、ホールトマトをいれ、水分がやや少なくなるまで炒めます。

7. 7

   弱火にし、鍋にパウダースパイス（●）を加えます。練るように混ぜ、全体をなじませます。

8. 8

   中火に戻し、すこしずつ水を加え、炒め煮します。水分が減り、とろみがでてきたらソースの出来上がり。

9. 9

   ８のソースに１でゆでたひよこ豆を加え、一時間程度煮ます。途中、水分が減ってきたら豆がひたひたになる程度まで水を足します。

10. 10

    全体がぽってりしたら塩加減をチェックして出来上がり。仕上げにレモン汁（分量外）を掛けると爽やかになります。