お肉やわらか　ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肩肉は3cm角に切る。
   玉葱は5mmスライスに切る。
   切った牛肩肉と玉葱(1/2個分)、赤ワイン200gを袋に入れて、3時間以上漬け込む。(前日に漬け込んで冷蔵庫保存でもよい)

2. 2

   熱した鍋に油をひいて、漬け込んだ牛肩肉の表面を焼く。全面焼けたら、鍋から取り出す。(中まで火が通っていなくてよい)

3. 3

   人参は1/2本分はすりおろし、残り1/2本は乱切りにする。牛肩肉を焼いた鍋に、すりおろした人参、残りの玉葱、塩少々を入れて炒める。(水分が飛んで、しんなりするまで弱火で炒める)

4. 4

   ２の牛肩肉、漬け込んでいた残りの赤ワインと玉葱、乱切りした人参、赤ワイン200g、水100g入れて弱火で2.5〜3時間煮込む。

5. 5

   牛肩肉が柔らかくなったら、ビーフシチューのルー、トマトケチャップ、ウスターソースを入れて30分弱火で煮込む。(焦げ付かないように、時折混ぜる)

6. 6

   胡椒を入れてよくかき混ぜて、火を止めて完成です。