もちもち☆柚子の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は四～八等分にし中袋を取り出します。中袋と種はペクチンとして煮る際に生まま加えます。

   

2. 2 浸るくらいの水(分量外)で皮を5～10分軟らかく茹でます。茹で過ぎないよう火が通ったら水に取り、水を変えながら半日くらい さわします。下茹でが足りない場合は再度茹でます。

   

3. 3 皮は500gになりました。苦味が取れてきたら、水と砂糖、①の中袋、種(お茶パックや清潔なガーゼに包んで)と煮ます。砂糖は様子を見ながら お好みの糖分になるよう分けて加えても。

   

4. 4 クッキングシートを落し蓋にし弱火で煮ます。中袋は溶けないうちに取り出します。

   

5. 5 途中 足りなければ水追加し、味が染みるよう 一旦火を止め再度煮るを繰り返しても。

   

6. 6 トロ～リとモチモチ、味が馴染んだら完成。更に冷凍庫で味を馴染ませます。

   

7. 7 ジャムとして、刻んでシロップと一緒に柚子茶、焼き菓子、オーブンで低温乾燥してセミドライにしてチョコレート菓子や焼き菓子作りにも。