皮付きバラ肉☆ラフテー風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   2cm程度幅にカットの豚肉をたっぷりの水(分量外)で下茹でします。時々 予熱利用、2〜3回 水を替え、次第に油脂が減ると茹で汁が白濁してきます。

2. 2

   長いまま煮ましたが食べ易い長さでカットしても。豚肉に☆を加え煮ます。沸騰したら中火くらい、味が染み軟らかくなるまで煮ます。途中 火を止め再度煮ることで更に味が染みます。

3. 3

   煮汁が足りない場合は水追加、途中 冷まして固まった油脂を取り除き煮ました。油脂はラードとして使用。

4. 4

   皮付きで硬いかと思いましたが、意外に崩れるほど軟らかく煮えました。お好みで練り辛子や白髪葱(分量外)を添えたり、ご飯に乗せても。残った煮汁は煮物に活用。