ビーツを使ったロシアのサラダ＊ヴィネグレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりのピクルス、ザワークラウトは、本来は塩とハーブだけで酸味が出るまで発酵させたものを使います。なるべく砂糖などが添加されていないものを選んで。

2. 2

   ビーツは皮ごと柔らかくなるまで茹でる（約1時間、圧力鍋20分）。じゃがいもも、皮ごとすっと竹串が通るまでゆでる。冷めたら皮をむき、さいの目に切る。

3. 3

   ザワークラウトは軽く絞り（漬け汁は取っておく）粗く刻む。きゅうりのピクルスもさいの目に切る（こちらも漬け汁は取っておく）。

4. 4

   刻んだじゃがいも、ビーツ、ザワークラウト、きゅうりのピクルスを大きなボウルにまとめて入れ、みじん切りにした玉ねぎ、缶詰の水を切ったグリーンピースを加えて混ぜる。

5. 5

   オリーブオイルを加え、味をみながら（漬物の塩分があるので）、ザワークラウトかきゅうりの漬物の汁を足して味をととのえる。黒胡椒をふる。