大根の葉で基本の浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   晴れた日に大根の葉や間引き菜を半日くらい干し細かく切って葉の重さの３パーセントのあら塩をまぶして塩漬けをします。

2. 2

   1が１日経って水分が出てくるのでしっかりと絞ってみりんと醤油ゆずの皮の千切りを混ぜ合わせて半日ぐらいで美味しくなってます。

3. 3

   ２を１日分くらいの食べる量を小鉢に取り出していりごまをごますり器に入れてガリガリと数回回しかけました。

4. 4

   残ってるのは保存用の袋に平らにして空気を抜いて入れて冷凍保存しながら必要分をその都度取り出して3の工程をしてます。