大根と秋茄子のどぼ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬか床はレシピＩＤ1460001235の「キュウリの糠漬け」で紹介してますが市販品だと手軽で水を加えたら手軽にできますね。

2. 2

   茄子は縦に半分に切って隠し包丁を斜めに入れて置きます。輪切りにした大根は皮をむいて半分に切りどちらも軽く塩をまぶして刷り込みます。

3. 3

   ２を１に漬け大根は２４時間茄子は１２時間で取り出して水で洗って水分をふき取って大根は薄く切って茄子は７ミリ悔や胃の斜め切りにしました。