リンゴとビーツ☆ジャム レシピ・作り方

作り方

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   地元では漬物蕪、色付け蕪とも呼ばれ漬物野菜と共に並ぶビーツです。大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中、プランター栽培可、間引き菜はベビーリーフとしてサラダにも使えます。

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   ビーツは皮を剥いてスライスし浸るくらいの湯に(分量外)に酢を加えて茹でます。丸ごとオーブン加熱又は丸ごと茹でる等 方法もあります。市販の水煮、缶詰を利用しても。

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   茹でたビーツは みじん切り又はフードプロフェッサー利用し刻む又はペースト状にしても。下茹でしても みじん切りでは固いので先に水を加えて煮ます。

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   ビーツは食感を残しても、固ければ更に水追加で煮ます。皮を剥いてイチョウ切りにしたリンゴと砂糖を加え煮ます。

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   中弱火～弱火で お好みの煮加減になるよう煮ます。冷めると固くなることも考慮し仕上げにレモン汁を加えます。冷蔵庫で1日くらい経過するとビーツ色に更に染まります。