蕗☆軟らか煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は下茹でし水に取り皮を剥きます。水を替えながら30分くらい水に浸けた後　調理しても(省略可)。手に色が付きますが生のまま皮を剥き食べ易い長さでカットし下茹でしても。

2. 2

   軟らか目に下茹でしました。収穫後期、硬い場合は重曹を加えた湯で茹でると軟らかくなりますが茹で過ぎると溶けることも。食べ易い長さでカットします。

3. 3

   蕗は軽く油炒めし☆を加え煮ます。サッと炒め煮にしても、今回は軟らかく炒め煮にしました。途中で唐辛子も加え仕上げにゴマを混ぜ合わせます。