輸入牛ステーキ肉☆軟らか下茹で レシピ・作り方

作り方

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   厚切りの輸入牛ステーキ肉を使用。ステーキ肉は料理に合わせてカットします。今回は他にバラブロック肉(300g)も一緒に下茹でしてます。

2. 2

   たっぷりの水にローリエを加え牛肉を煮ます。中まで火が通ったら湯を捨て流水でアクをながします。新たにたっぷりの水から牛肉を煮ます。

3. 3

   軟らかくなるまで煮ます。そのまま冷まし、冷めたら冷蔵庫へ。表面の脂が固まったら取り除きます。固まった牛脂は炒め物に利用しても。

4. 4

   かなり軟らかくなってます。ここで下処理終了し各料理に使用しても。お好みですが更に軟らかくしたいので新たにたっぷりの水から茹でました。

5. 5

   お好みの軟らかさで茹で汁から取り出し調理、冷蔵庫で3日、冷凍なら2週間くらいで調理してます。

6. 6

   ステーキ用肉は厚切りでしたのでシチューに、バラブロック肉は牛すじ肉の代わりに煮込みに使用。スライスし軟らかヘルシー焼肉にしても。

7. 7

   100均一で購入の☺デコカッターでローリエをカット、ハーブ屋さんの☆スマイル・ローリエはレシピID：1460011324。鍋を開ける度に☺に会います。