圧力鍋で小鮎の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎を洗って水切りをします。

2. 2

   圧力鍋に砂糖，みりん、醤油、酒を入れてそのまま火にかけ沸騰したら1の鮎を1匹ずつ入れていきます。

3. 3

   2に山椒を加えて蓋をしてセットしておもりが回り始めたら火を弱めて15分加熱します。

4. 4

   3をそのまま10分蒸らしておもりをずらして圧を下げてから蓋を開け煮汁を煮詰めて仕上げます。

5. 5

   4の温かいうちに容器に移します。

6. 6

   ２人なので佃煮といえども一度に沢山残しても食べきれないので小分けにして冷凍保存してます。