ゴボウのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   ごぼう 皮をきれいに洗い、縦半分に切り斜めに薄切りにする
   玉ねぎ 薄切り

2. 2

   フライパンでバターを加熱しとけてきたら、玉ねぎとゴボウをよく炒める（弱火〜中火）

3. 3

   全体にバターがなじんだら、水・コンソメ・塩を入れ煮る。目安は竹串がゴボウにスッと入るまで。

4. 4

   ごぼうペーストを作る
   粗熱をとり、豆乳半量とともにミキサーにかける。

5. 5

   ごぼうペーストと残りの豆乳を鍋に入れ再加熱しあたためる。
   塩・コショウで味をととのえる。