クルミは空焼きしたものです。 寒天を入れるとゆべしの弾力に近づきます。 酢は醤油の味を良くします。 醤油は今回キッコーマン濃口しょうゆ。
以前よく作って食べていたゆべし、低糖質版でなんとか再現したかったため。
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