夏野菜の☆紫蘇味噌ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の紫蘇は手で千切り、ミキサー(擂り鉢でも)等で☆をペースト状にします。油が多いとスムーズにペースト可、多めに作り小分け冷凍しても。パスタやピザソースにも重宝します。

2. 2

   ①に味噌を加えてディップソースとします。

3. 3

   茄子は加茂なすを使用、くし型にカット、万願寺とうがらしは　そのまま又は縦半分、ズッキーニは輪切り、コリンキーは1㎝幅にカット。茄子とズッキーニに分量のうち大さじ1の油を塗します。

4. 4

   フライパン(写真はコーティング処理のアルミホイル使用)に茄子とズッキーニを並べて蒸し焼きにします。焼き色が付き中まで火を通し、焼けた野菜から取り出します。

5. 5

   途中　残りの油を隙間に流し入れ、万願寺とうがらしとコリンキーも蒸し焼きにします。コリンキーは生食も可能な南瓜、よく加熱すると甘味が出ます。

6. 6

   蒸し焼き野菜に②のソースを添えます。