ご飯にパンに◎エビ茄子カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、生姜、ニンニクを微塵切り、茄子は乱切りする。

2. 2

   剥きエビをグリルで焼く。その間、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを中弱火で飴色になるまで炒める。

3. 3

   フライパンにニンニクを加え、更に炒める。香り立ったら、茄子、剥きエビを加え、炒め合わせる。油が回ったら、水２・５カップとカレー粉、トマト缶を加え、蓋をして弱火で煮る。

4. 4

   途中、塩をふって味を調える。（煮詰め過ぎて汁気がなくならないよう、ご注意）。