甘っ☆大根甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き漬物容器に入る長さにカットし、大根の大きさにより縦半分又は四等分にし塩を振りながら詰めます。

2. 2

   ☆を合わせ、砂糖は溶かさないまま注ぎます。砂糖が溶けず下に沈むことを利用するので大丈夫です。

3. 3

   落し蓋、重石をしっかりかけ、一晩漬けます。たっぷり水が上がってくるので、容器内を混ぜたり、揺すったりせず、2カップ程度、上水を捨てます。

4. 4

   底に沈んだ砂糖を混ぜながら上下返し◆を追加します。再度重石をかけお好みの漬かり具合まで漬けます。また翌日上下を返し砂糖を溶かします。4日目以降はタッパー等に移し冷蔵庫に移動しても。