減塩☆ブルーベリーソースのポークソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を軟らかくする為に青森のカネショウさんのバルサミコタイプのりんご酢、バルサミィアップルを使用。1時間でも半日以上～購入したら直ぐにでも塗し調理前まで漬けておきます。

2. 2

   写真は食べ易いよう片側は切り離さず繋げたまま2～3㎝間隔で切り目を入れてます。薄力粉を塗し豚肉の脂を利用しソテーします。

3. 3

   豚肉の脂が出てきたら隙間にカットした茄子やシシトウ、インゲン等も一緒にソテーします。豚肉にシッカリ火が通ったら、付け合わせの野菜も一緒に取り出します。

4. 4

   余分な脂があれば拭き取り☆を入れ煮詰めます。旬のフレッシュブルーベリーを使いましたが、冷凍品、冷凍ミックスベリーでも。ちなみに自家製でも冷凍保存してます。

5. 5

   ブルーベリーが崩れてきたらスライスしたマッシュルーム(ブラウン)も加え更に煮詰めます。仕上げに醤油を加え風味が飛ばないうちに火を止めます。

6. 6

   付け合わせのレタス、サラダ野菜、ソテーした豚肉と茄子やシシトウ、インゲン等を盛り⑤のソースをかけます。付け合わせは季節のお野菜、あるもので　どうぞ。

7. 7

   今回のサラダ野菜はチコリ2種、エンダイブ、スイスチャード、ソテーした野菜はミニミニで収穫したマー坊茄子とシシトウ同様に使えるヒモトウガラシ。

8. 8

   歪でも小さくたっても自家製野菜、自慢させて下さい。渦巻き模様のビーツ、間引きも兼ねて初収穫。スライスして付け合わせに使用しました。

9. 9

   2016年プランター菜園は大中小プランター80個。珍しい野菜も沢山、ブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/blueborage/にも随時アップ。