ビニール袋で☆さしす梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は水洗いして水気を乾かし、なり口を爪楊枝で取り除きます。青い場合は黄色くなるまでザルや箱等に広げて追熟します。

2. 2

   ジッパー付きのビニール袋に梅と他の材料を入れて漬けます。袋は二重にすると安全です。漬け始めは一日数回ビニール袋の上下を返します。

3. 3

   1週間もすると梅が萎んできます。

4. 4

   軟らかく漬かったら土用干し、晴天続きを狙いクッキングシートを敷いたザル等に広げ天日干しにします。梅の大きさ、季節にもよりますが、1～3日、様子を見ながら干します。

5. 5

   土用干しを逃し9月に干しましたが、夜間ザルごと室内に取り込み3日干しました。保存容器に入れ酸味がきつくないので直ぐに頂けます。

6. 6

   梅酢は別の容器で保存し、ドレッシング、酢の物、ミョウガや生姜の甘酢漬け、酢飯に利用。

7. 7

   梅酢で軽く塩揉みした紫キャベツも漬けてみました。

8. 8

   赤大根、紅くるりには梅酢に砂糖を加えて漬けてみました。