減塩☆鶏肉と蓮根のバルサミコ酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱の半分は擂りおろし残りは細切り、ニンニクは潰して荒く刻み、鶏手羽元とバルサミコ酢と共に漬けておきます。※1時間でも半日、朝漬けて夕方調理でも。調理鍋で仕込み冷蔵庫で漬けました。

2. 2

   ①を火にかけ鶏肉の脂を利用し軽く炒めます。炒めることでバルサミコ酢の酸味が甘みと旨味になります。

3. 3

   ☆を加え弱火で煮ます。途中　皮付きのまま乱切りにした蓮根も加え、更に煮ます。

4. 4

   豆の水煮を加え煮詰めながら仕上げます。玉葱が甘み、トロミにもなります。※水煮にし小分けにして冷凍保存しておいた豆を使用。

5. 5

   プランター菜園から収穫した玉葱を使用しました。