減塩☆玉葱とヒヨコ豆のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   旬の新玉葱を使用しました。縦半分にカットします。干し椎茸は水で戻し半分又はスライスし、戻し汁もお出汁として使用。

2. 2

   圧力鍋に玉葱、椎茸、半分にカットしたベーコン、☆を入れて蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で6分くらい、火を止め自然冷却します。

3. 3

   ボイルしてあるヒヨコ豆は一緒に圧力をかけても可。我が家のヒヨコ豆は軟らか目なので、一緒に圧力をかけると溶けてポタージュに。蓋を開けて後で加え、3～4分煮ました。好みのタイミングで。

4. 4

   仕上げに刻んだパセリを振ります。ちなみにヒヨコ豆は水に半日浸けた後、圧力鍋で茹で小分けにし冷凍保存しておくと便利。茹で汁も加えても。市販のミックスビーンズ等お好みの豆でも。