減塩☆ホタテとキャベツの旨味蒸しレシピ・作り方

Name: 減塩☆ホタテとキャベツの旨味蒸し
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ホタテ稚貝 300ｇ(正味150ｇ位); キャベツ 250ｇ; 椎茸、マッシュルーム 各50ｇ; コゴミ又は絹さや、インゲン等 50ｇ; ミニトマト 100ｇ; 三つ葉 10ｇ; とろろ昆布 5ｇ; ローズマリー又はタイム(枝、あれば) 10㎝; ☆塩 3ｇ; ☆粗挽き黒コショウ 7振り位; ☆白ワイン又は日本酒(水で代用可) 大さじ1半; ☆水 大さじ1

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約15分
500円前後

ブルーボリジ

ホタテと椎茸、とろろ昆布の旨味お出汁に加え、意外にもトマトからのお出汁も美味しいキャベツ蒸しです。減塩だからこそ旨味に敏感になりますね。

材料（4人分）

ホタテ稚貝: 300ｇ(正味150ｇ位)

キャベツ: 250ｇ

椎茸、マッシュルーム: 各50ｇ

コゴミ又は絹さや、インゲン等: 50ｇ

ミニトマト: 100ｇ

三つ葉: 10ｇ

とろろ昆布: 5ｇ

ローズマリー又はタイム(枝、あれば): 10㎝

☆塩: 3ｇ

☆粗挽き黒コショウ: 7振り位

☆白ワイン又は日本酒(水で代用可): 大さじ1半

☆水: 大さじ1

作り方

1

ホタテ稚貝は1時間くらい水に浸けた後　殻を洗い使用。キャベツとコゴミ、三つ葉は食べ易い大きさに手で千切るか包丁でカット、椎茸は削ぎ切り、マッシュルームは半分にカットします。
2

フライパンにキャベツ、椎茸、マッシュルーム、トマト、コゴミ、ホタテを並べ、所々に　とろろ昆布も加えます。ローズマリーやタイムの枝を乗せ、☆を振り火にかけます。
3

蓋をしながら蒸し煮にし、貝が開き身に火が通っり野菜がシンナリしたら三つ葉を加えます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ホタテと椎茸、マッシュルーム、とろろ昆布を出汁食材にしました。ホタテ稚貝は普通のホタテ(殻無し剥き身、ベビーホタテ等)、同じように出汁食材でもあるアサリ(剥き身含め)、シジミ、ホンビノスでも。とろろ昆布の塩分も考慮し塩は少な目に加えました。

きっかけ

青森産のホタテ稚貝と春キャベツを使い減塩食にチャレンジ。

公開日：2016/04/20

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ブルーボリジ家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪ 菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪ ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発 ◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載 ◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本　8レシピ掲載審査員特別賞 2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー