材料（5人分）
- 茄子
- 中5個 300ｇ
- 塩
- 大さじ2
- ☆出汁醤油
- 大さじ1半～2
- ☆酢
- 大さじ1
- ☆砂糖
- 大さじ2～3
- ☆粉辛子
- 小さじ1～2
作り方
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- 1
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- 茄子は半月切り、輪切り、乱切り、茄子の形によって好みでカットし塩を塗し1～2時間漬けます。皿やペットボトル等を重石とし、途中手で圧をかけると水分が出ます
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- 2
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- 崩れない程度 水気を絞った茄子を☆で和え、密閉できるタッパーやジッパー付き袋に入れます。冷蔵庫で1～2日くらい漬けます。
おいしくなるコツ
砂糖は辛さを引き立てます。調味料は好みで調整して下さい。濃い目、酢が入っているので1週間は美味しく頂けます。細かく刻み、濃い目の漬け汁なら更に日持ちします。
きっかけ
茄子を使って日持ちのする お漬物を。