揚げ高野豆腐のコッテリ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は水で戻して水気を絞り、一口大、1枚を六等分にします。

2. 2

   ビニール袋に高野豆腐と片栗粉を入れて塗し、次に天ぷら粉を加え袋の上から押し付けるようにし塗します。※押し付けるようにすると残っている高野豆腐の水分が粉を付着させてくれます。

3. 3

   フライパンの半分弱まで揚げ油を入れて熱し②を揚げ焼きにします。

4. 4

   表面がカリッとするよう返しながら揚げます。

5. 5

   薄めの半月切りにしたズッキーニ、揚げた高野豆腐をフライパンに入れ、合わせた☆を加え焦げないよう中弱火で絡めます。仕上げに細葱と白ゴマを振ります。