まぐろ　すき身の作り方 レシピ・作り方

作り方

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   準備するのはこの通り。
   ちょっと筋張ったサクの方が作りやすいと思います。

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   ここで準備するのは、フルーツ用の先がギザギザになっているスプーンです。

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   スプーンをうまく使って、身をそぎ落としていきます。
   力を加えすぎると、筋が切れてしまうので要注意です。

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   そぎ落としている途中経過です。
   丁寧にやさしく作っていきましょう。

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   身と筋をうまくはがし終わりました。使ったスプーンで真ん中にえくぼを作ります。

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   作ったえくぼにうま味調味料、サラダ油（キャノーラ油推奨）、昆布茶を入れます。
   分量は適当です。油は粘りを出すためと照りを出すために入れています。

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   万能包丁の腹をうまく使って、まんべんなく混ぜていきます。混ぜた調味料はあくまでも隠し味なので、味がついているかわからないくらいがちょうどいいでしょう

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   こんな感じで出来上がりました。
   手巻き寿司、ネギを混ぜてネギトロ丼などご自由にお楽しみください。