捨ててしまいがちな海老の殻で☆アメリケーヌソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクとタマネギはみじん切りにしておきます。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ炒め、香りが立ったら海老の殻を入れて木べらでつぶすように炒めます。

3. 3

   海老の殻が赤くなったらタマネギを加えてしんなりするまで炒めます。
   トマト缶、固形コンソメ、水、牛乳、ローリエを入れて20分くらい煮詰めて塩こしょうで味付けします。

4. 4

   木べらでかき混ぜて鍋の底が見えるくらいとろっとしてきたら火を止め、ざるなどでこします。
   海老の殻を木べらで押しつけて『もうこれ以上絞れない』というくらいまで絞るようにしてこします。