お出汁が美味しい！カニ雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえで、お出汁を取ります。水に乾燥昆布を一晩浸します。別の容器で干し椎茸を戻します。調理前に戻った椎茸は食べやすいように、薄く切っていきます。

2. 2

   昆布出汁をひにかけ、沸騰直前まで加熱します。火を止めてかつお節をお好みの量で入れ、５分ほど置き、合わせ出汁を作ります。出汁が取れたら、漉して出汁がらを取り出します。

3. 3

   濾したお出汁にご飯と蟹の身を入れ、５分ほど再度火にかけます。その間に三つ葉を刻みネギ、一部残した蟹のほぐし身と一緒にお皿に載せます。また、溶き卵を作ります。

4. 4

   適宜かき混ぜ、沸騰したら溶き卵を流し入れ、軽くかき混ぜた後に火を止めます。お塩を振り味見をして、丁度良ければ完成です。