豚肉の黒ビール煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、玉ねぎは薄切りにして色づくまでバターで炒める。
   あればほかの料理に使った余り物の野菜の皮などを入れてもよい。（写真では大根、人参、しょうがの皮を使用しています）

2. 2

   豚肉は大きめのひと口大に切り、バラ肉の皮を下にしてフライパンに並べて火をつける。皮から出る脂で表面を揚げ焼きにして焼き固める。

3. 3

   豚肉を1の鍋に移し、焼いたとあのフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭った後、黒ビールを半量ほど注ぎ、へらで旨みをこそげ落として鍋に移す。

4. 4

   1の鍋に残りの黒ビール、赤ワイン、コンソメを入れて煮込む。

5. 5

   水分が減ってきたら適宜水を足しながら、豚肉にすっと串が通るようになるまで煮込む。

6. 6

   豚肉とソースを取り出し、残った野菜を押し絞るようにしたざるで漉し、出てきた汁気も豚肉とソースに合わせる。

7. 7

   6を少し煮込んで煮詰めたら完成。