ズッキーニとチーズのポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニとジャガイモは皮を剥いてから薄い半月切りにします。
   長ネギ(またはリーキ)は粗いみじん切りにします。

2. 2

   鶏ガラスープの素はお湯に溶いておきます。
   
   好みのハーブをみじん切りか飾りに程よい大きさにカットします。
   今回はチャイブを使っていますがパセリや青ネギも合うと思います。

3. 3

   ズッキーニとジャガイモと長ネギをグレープシードオイルで4～5分炒めます。
   2.で作ったおいたスープを注ぎジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。(目安は中火で約12分～15分)

4. 4

   3.に塩・白胡椒と適当にちぎったチーズを加えてよく混ぜ火を止めて2～3分蓋をして放置してチーズを溶かします。
   チーズの塩気があるので塩は控えめにした方が良いと思います。

5. 5

   4.をハンドブレンダーで(なければミキサーでも可その場合は十分冷ましてから)滑らかになるまでよく撹拌します。冬なら暖かいまま器に盛り好みのハーブを散らしていただきます。

6. 6

   夏は5.の粗熱がとれたら冷蔵庫等でよく冷やしてからいただくと美味しいです。