ガッツリこく旨♪下仁田葱のピリ辛赤味噌担担丼レシピ・作り方

Name: ガッツリこく旨♪下仁田葱のピリ辛赤味噌担担丼
Yield: １
Ingredients: Ａ 干し椎茸（どんこ） １個; Ａ 水 １５０ｍｌ; Ｂ 下仁田葱の青い部分（小口切り） １０ｇ; Ｂ 生姜（すりおろし） 小さじ１; Ｂ にんにく（すりおろし） 小さじ１／２; Ｂ 鷹の爪（細かく切る） １／２本; Ｂ 菜種油 大さじ１／２; Ｃ 下仁田葱の白い部分（斜め薄切） ４０ｇ; Ｃ 冷凍コーン １５ｇ; Ｄ あじみそ（市販） 大さじ１; Ｄ ブラックペッパー（粗挽） 適宜; Ｅ 練り胡麻（白） 大さじ１; Ｅ レモンの絞り汁 １／８個分; 御飯 １膳分; 金胡麻 適宜

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kirakyori

下仁田葱がシャキシャキしていて、赤味噌＆練り胡麻の組み合わせが、めちゃめちゃこく旨～っ！！！
御飯にま～ったりと絡み合って、めちゃめちゃ美味しかった～っ♪

材料（１人分）

Ａ　干し椎茸（どんこ）: １個

Ａ　水: １５０ｍｌ

Ｂ　下仁田葱の青い部分（小口切り）: １０ｇ

Ｂ　生姜（すりおろし）: 小さじ１

Ｂ　にんにく（すりおろし）: 小さじ１／２

Ｂ　鷹の爪（細かく切る）: １／２本

Ｂ　菜種油: 大さじ１／２

Ｃ　下仁田葱の白い部分（斜め薄切）: ４０ｇ

Ｃ　冷凍コーン: １５ｇ

Ｄ　あじみそ（市販）: 大さじ１

Ｄ　ブラックペッパー（粗挽）: 適宜

Ｅ　練り胡麻（白）: 大さじ１

Ｅ　レモンの絞り汁: １／８個分

御飯: １膳分

金胡麻: 適宜

作り方

1

ボウルにＡを入れて、半日掛けて戻した後、傘の部分は食べ易く、軸の部分は細かく切る。
2

お鍋にＢを入れ、香りが立ったら、１の椎茸、Ｃを加えて軽く炒める。
3

２に、１の椎茸だし、Ｄを加え、下仁田葱が柔らかくなる迄、加熱する。
4

３にＥを加え、全体に馴染ませる。
5

器に御飯、４の順に盛り付け、金胡麻を振り掛けて完成♪
6

冷凍コーンをトマトに変えて作ってみたら…トロ～ンとした食感のトマトで、お口がさっぱりして、美味しかった～っ！！！
7

工夫点：椎茸の軸を細かく切って加える事で、椎茸の軸を捨てる事無く、旨み＆栄養も美味しくいただく事が出来ます♪
8

工夫点：下仁田葱の青い部分を細かく切って加える事で、下仁田葱の青い部分を捨てる事無く、旨み＆栄養も美味しくいただく事が出来ます♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

あじみそは、いただき物のなごやきしめん亭の味噌煮込みうどんに入っていた物を使いました。

きっかけ

以前作った「香味野菜でピリ辛中華風♪ニラ葱赤味噌あんかけうどん」の丼仕立ては、最後の方で赤味噌の味に飽きるのでどうしようかなあ？と思っていたら…。ふと、練り胡麻を加えたらどうかな？と思い付き、作ってみたら、めちゃめちゃ美味しかった～っ！！

公開日：2014/01/25

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori